Morcillas de arroz

También famosas son las morcillas de arroz. Seescogen las tripas más largas. También se aprovecha del estómago de cerdo, el llamado cuajar. El condimento de la carne es el mismo del chorizo (la carne se parte en pedazos que se condimentan con pimentón, sal, vino y ajo picado fino, quedando marinando en este condimento 2 o 3 días), al que se añade el clavo molido y comino, sólo en el momento de la fabricación. El arroz toma de ebullición rápida, se escurre y se mezcla con la sangre, cebolla picada y perejil. Una vez llenas, las tripas se sumergen en agua hirviendo, donde acaban de cocer.